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隠藏在手部及人體表面，
究竟什麼是金黃葡萄球菌呢？
當許多金黃色葡萄球菌在生長在一起時，在顯微鏡下排列像是一串串葡萄，而且會產生金黃色、橙色、白色等，所以稱為金黃色葡萄球菌。
存在於人體的皮膚、毛髮、鼻腔、咽喉等粘膜中。尤其是化膿的傷口，極容易經由人體而污染食品。
潛伏期為1～7小時，平均為2～4小時病發。
主要症狀為嘔吐（一定發生）、噁心、食慾不振、腹痛、腹瀉、虛脫、輕微發燒。
進食未經徹底煮熟的海產，
究竟什麼是副溶血性弧菌呢？
副溶血性弧菌（Vibrio parahaemolyticus）是一種嗜鹽弧菌，
普遍存在於海洋環境及進食未經徹底煮熟的海產（尤其是貝殼類海產），
即有機會感染。
繁殖能力極高，
在攝氏18至22度的室溫下幾小時，
即可以幾何級數繁殖。症狀：
嘔吐、腹瀉、腹痛、發燒等
大腸桿菌廣泛存在於人體，
究竟什麼是大腸桿菌呢？
大腸桿菌廣泛存在於人體(帶菌率約為2～8%)，
或動物體的腸道內豬、牛的(帶菌率約為7～22%）。
透過人或動物糞便而污染食品或水源。
常見有O157:H7及O111:H8等，
為一種人畜共通菌。
主要存在於牛、羊的腸道與排泄物內。
潛伏期約為2～10天，
通常在3天左右會出現症狀。主要症狀為包括腹痛、水瀉、
嚴重腹瀉(每日最多達30次)、
血便、發燒及嘔吐等。
米飯煮熟後還有致病菌嗎？
普遍存在於土壤中的蠟樣芽孢桿菌會在米粒表面生長。雖然高溫烹調能夠殺死桿菌，卻無法殺滅掉所有的強壯芽孢。
這些芽孢在4℃ ~55℃會開始滋生，並不會改變米飯的味道和外觀， 毒素會導致腹痛、嘔吐和腹瀉。 建議煮好後立即食用， 或放入雪櫃進行低溫保存。
在12~37℃間會產生嘔吐型毒素、在10~43℃會產生腹瀉型毒素。
最常見母雞生蛋時，沙門氏菌直接黏附在蛋殼上。但蛋殼上有一層保護膜，可以防上細菌入侵。所以只要蛋殼有裂痕，即使裂痕再微小，應立即棄掉不用。
主要中毒原因食品：生的蛋、受污染的畜肉、蛋製食品、未經加熱殺菌處理的奶。
在4～48小時內就會發病，發病時間愈短，症狀愈嚴重。出現噁心、嘔吐、腹瀉、發燒等症狀。
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